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ムース等の上掛けに抜群の効果を発揮し、乾きにくいため、縮みがほとんど無く冷凍耐性に優れ、解凍時には美しい艶を保ちます。ムース等の上掛けに抜群の効果を発揮する透明のナパージュです乾きにくいため、縮みがほとんど無く冷凍耐性に優れ、解凍時には美しい艶を保ちます使用方法1.ナパージュクリスタルTをステンレス製ボールに移し直火にかけるか、湯煎していただくと、55〜60℃で完全に溶解し40℃前後でゲル化が始まります。2.加水は20%まで可能です。お好みにより果汁、ピューレ等を混ぜ合わせることができます。3.耐冷凍性及び耐酸性に優れています。4.低温でご使用になれますので、ムース、ババロアの上掛けに最適です。みずみずしい味と艶を守るお菓子づくりの力強い味方ナパージュは、ムースやババロアの艶出し、フルーツの上掛けに用います。水分の多いお菓子や果物においしそうな艶を与え、乾燥から守ります。つややかなゼリー状に固まり、べたつきもありません。すぐにすっきりと固まるので、柔らかいクリームのみぞに絞りこんだり、ケーキのクリーム部分にはさみこむなど、従来のお菓子にはなかったイメージを演出できます。43〜46℃と低い温度で作業できるため、熱に弱い果物も傷めません。ゼラチンと異なり酸に強く、キウイなど酸性の強い果物にも使用できます。しかも冷凍に強く、解凍後も作りたての艶を保ちます。ナパージュの出現によって、ナマの果物を用いたお菓子を除く、あらゆるお菓子が冷凍可能になりました。製菓材料の革命とまでいわれた画期的な製品です。 メーカー名:デイリーフーズ株式会社 内容量:3.3kg袋 名称:製菓材料 原材料:砂糖、水飴、安定剤(ペクチン)、酸味料、香料 生産国:日本 糖度:45°±2° ph:3.4±0.2 保存方法:直射日光を避けて常温で保存してください 開封後は冷蔵保管し、お早めに御使用下さい

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